調酒集錦

鬼月開始，與好友到Lu Park暢飲調酒，4個人，喝了30杯，試過店裡每一種調酒，回家特別做功課，上網蒐了一些資料，集合供參。 A，琴湯尼(GIN TONIC) 琴湯尼是很受歡迎的調酒，材料與作法也相當簡單，只要混合琴酒與通寧水，再加入檸檬片即可，不過，有人認為像琴通寧這樣材料與作法越簡單的調酒，越能顯現調製者的技術。 （1）在杯中放入冰塊，然後加入飲用水（水量能讓所有冰塊浸入即可），接著用吧叉匙攪拌數次，最後用隔冰匙蓋住杯口，把水濾掉。 （2）倒入琴酒，然後傾斜杯口，沿著杯壁倒入冰過的通寧水（通寧水一定要用冰過的），接著扶正杯口，只攪拌1-2下或不攪拌。 （3）擠壓2-3個八分之一的檸檬塊，讓汁滴於表面（不要攪），然後檸檬塊倒過來拿，噴附少許檸檬皮油在杯口，最後將檸檬塊投入杯中。 （4）加入10～15ml的肯巴利酒(CAMPARI)，使其由表面沿著冰塊縫隙流下，不用吸管也不附攪拌棒，即可飲用。 註：肯巴利酒可加可不加，加入後雖然會使琴通寧走味與染色，但與琴通寧搭配能有加分效果的一種酒，它略帶微甜的苦味，能與琴通寧的苦味融合的相當好，也能消除澀味讓口感更柔和。 B，威士忌可樂 威士忌+可樂，比例1：4-5，冰塊少許，調和即飲。 常用於調酒的威士忌主要有三種：美國波本威士忌，蘇格蘭調和式威士忌與加拿大威士忌；蘇格蘭單一純麥威士忌由於特性鮮明，適合愛好者純飲而不適合用於調酒，愛爾蘭雖是威士忌的發源地，但目前產量與選擇相對較少，亦不常出現於調酒中。剛開始接觸威士忌者，建議先從口味較清淡的加拿大威士忌開始，如果是有習慣飲用威士忌者，建議三種都各買一瓶，可變化的調酒種類較多。 『如何在追求好喝的前提下，仍能保留威士忌的特色』是威士忌調酒的首要思考。 威士忌特性鮮明不易與其他材料融合，也因此以威士忌為基酒的調酒並不多，最常見的是加入香艾酒或調製成SOUR的形式，除此之外，大多還是以純飲、加冰塊或水割的方式飲用。 以威士忌為基酒的調酒以短飲為主，並以威士忌為比例最高的材料，即使是調製成長飲，也很少使用大量的副材料（如果汁），仍以低容量、高酒精濃度的型態較常見。 C，伏特加 萊姆 VODKA LIME 材料：伏特加30ml，萊姆汁適量，檸檬片或檸檬角 作法：杯緣先用檸檬（果肉處）抹過，然後在杯中加入冰塊，將材料倒入稍加攪拌，然後將檸檬片輕輕擠壓後投入杯中。 D，龍舌蘭 boom。 認明龍舌蘭酒的標簽。 【背面標簽，40%的酒精濃度，加上100%的puro de agave (表示百分之百來自天然的龍舌蘭草)】 材料： 1oz 龍舌蘭(Tequila)，約2oz白汽水(如雪碧) 把1oz的Tequila倒入古典杯內。 把約2oz的白汽水倒入古典杯內。 用杯墊蓋上，飲用前拿起杯子往桌上一放(就會有碰的一聲，就是Tequila Boom的由來)，氣泡全部往上冒，這樣就調好了。 注意事項： 白汽水的分量不要太多以免難以飲用。如果想飲用冷的Tequila Boom，建議用冷的白汽水，以免冰塊淡化口味。 E，鹹狗(SALTY DOG)是英國的俚語.意指在船上甲板工作汗流夾背的工人.他們經常遭海水潑灑而使全身沾滿了晶鹽及汗酸味,因富男子氣息..所以伏特加加上略帶苦酸味的葡萄柚汁並搭配鹽口..在炎炎夏日中暢飲..有著苦後回甘..清爽無比的感覺. 材料：伏特加30ml，葡萄柚汁適量，鹽 作法：杯口先用檸檬（果肉處）抹過使其濕潤，在鹽堆上旋轉杯口沾鹽以製作鹽口杯，完成後在杯中加入冰塊，將伏特加與葡萄柚汁倒入稍加攪拌。 葡萄柚汁較酸，但飲用時杯緣的鹽會讓葡萄柚汁瞬間在舌間產生甜味，是這杯酒的特色，如果沒有鹽口杯，就成了『鬥牛犬』(BULLDOG)。 F，自由古巴(CUBA LIBRE) 材料：蘭姆酒45ml，可口可樂適量，檸檬角或檸檬塊 作法：將蘭姆酒倒入裝滿冰塊的杯中，然後加入可口可樂輕輕攪拌，擠壓檸檬角（讓汁滴入杯中），投入杯中後即可飲用。 說明：六大基酒中，大概屬蘭姆酒與可樂最合，不過很少有酒單上會寫『自由古巴』，點的客人也大多會說要RUM COKE，但在調製上其實是一樣的東西。由於可樂呈現深色，因此使用何種顏色的蘭姆酒在外觀上差別都不大，可以選擇自己偏好的蘭姆酒來調製。 註：市售蘭姆酒如果從顏色來看，大略可分為白色蘭姆酒(WHITE RUM)、深色蘭姆酒(DARK RUM)與金色蘭姆酒(GOLD RUM)，前兩種在調酒中經常用到，但還是以白色蘭姆酒使用最多。蘭姆酒是以甘蔗為原料，熬煮後取其糖密釀製而成，所以會有一股甜甜的香氣，配合少許酸味就是很受歡迎的調酒。